Tumblr (3.0; @thekocks)http://thekocks.se/<p><img src="http://media.tumblr.com/tumblr_lnus1w7oSS1qzxqek.jpg"/></p> <p>Picture by <a href="http://www.flickr.com/photos/stevendepolo/">Stevendepolo</a></p> <p>Har varit grymt sugen på att testa pulled pork ett tag nu har snubblat över ett par <a href="http://www.amazingribs.com/recipes/porknography/perfect_pulled_pork.html">schyssta recept</a>, och började dessutom kolla på BBQ Pitmasters s01 för ett tag sen. Försökte hitta något bra recept att följa, men det gick ju såklart inte, så det blev mest improvisation. Men det smakade fantastiskt, försöker återge ett någorlunda recept nedan, men se det mer som en guide!</p> <p><strong>Ingredienser</strong></p> <ul><li>1-1.5 kg Karré (gärna med ben)</li> <li>250 g passerade tomater</li> <li>250 g BBQ-salsa</li> <li>1 gul lök</li> <li>6 vitlöksklyftor, grovt hackade</li> <li>Ca en msk starkt paprikapulver (<a href="http://www.tribeca-imports.com/images/products/la_dalia/pimenton_hotg.jpg">Pimenton de la Vera</a>)</li> <li>2 msk vanligt paprikapulver</li> <li>Cayennepeppar (efter smak)</li> <li>1 röd chilifrukt</li> <li>1 tsk liquid smoke</li> <li>ca 1/2 dl vitvinsvinäger</li> <li>2 msk råsocker</li> <li>1 msk honung</li> <li>1 tsk worchestersås</li> <li>Saften av 1/2 citron</li> <li>Salt & Peppar</li> </ul><p><strong>Gör så här</strong></p> <p>Bryn lök & vitlök i en ugnsfast gryta, blanda i torra kryddor. När löken mjuknat blanda i resten av ingredienserna och koka upp. Bryn hela karrén runt om. Lägg sen köttet i grytan och stoppa in i ugnen på ca 125-140 grader</p> <p>Vänd på karrén några gånger (ca en gång i halvtimmen). Ta ut när köttet är så mört att det nästan faller sönder (ca 2,5-3 timmar för ett kg karré). Ta upp ur såsen och låt svalna lite. Använd sen två gafflar och dra isär köttet, blanda sen ut med sås ur grytan efter tycke och smak.</p> <p>Servera med tomater, guacamole, gräddfil och ev riven ost på tortillas. En <a href="http://systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=9&Butik=0&SokStrangar=">fin lagrad tequila</a> och en kall öl rekommenderas också.</p> <p>1 kg karré ger ca 6-8 portioner mat.</p>http://thekocks.se/post/7258824325http://thekocks.se/post/7258824325Tue, 05 Jul 2011 11:11:07 +0200bbqdinnerlångkokfläsk<p><span> <p>Här kommer du att bjudas på recept och matlagningsinspiration så det vattnas i munnen även på den mest muntorra snabbmatsdietisten.</p> <p>Som så mycket annat kom idén till The Kocks till över några öl vänner emellan. Vi kom helt enkelt fram till att det är roligt att laga mat. Det är dessutom roligt att hitta på recept medan man lagar mat. Det enda som kan saknas ibland är inspiration. <em>The Kocks är ingen regelbok</em> för hur man lagar mat, sanningen är den att vi inte är några mästerkockar, även om vi själva tycker att vi är rätt duktiga. </p> <p>The Kocks är en samling av lyckade recept vi är nöjda med, vissa har vi hittat på, andra har vi ärvt av släkt och vänner. Använd recepten rakt av, som inspiration, plocka delar ur och varför inte blanda det bästa ur flera?</p> <p><em>Och namnet då? Tja, vi tyckte det var roligt. Det räcker.</em></p> </span></p>http://thekocks.se/post/7258772300http://thekocks.se/post/7258772300Tue, 05 Jul 2011 11:06:56 +0200aboutmatlagninginspirationrecept